大蒜

名称

大蒜

类别

食材

别名

蒜、蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜、大蒜

出处

《本草经集注》

来源

《全国中草药汇编》

性状

鳞茎呈扁球形或短圆锥形，外有灰白色或淡棕色膜质鳞被；剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围；茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色，肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。

图片

药性

温、毒

味道

辛、甘

归经

胃、肺、脾、肝、心包、大肠

功效

除风、痈肿、杀虫、健胃、暖脾胃、除风湿、止霍乱、行滞气、下气、健脾、疗疮、杀虫解毒、消积、驱虫、解毒、行气、止痢、止咳、消谷

应用举例

1、预防流行性感冒：大蒜捣烂取汁，加10倍水，滴鼻。

2、预防流行性脑脊髓膜炎：①大蒜（去皮）5克，15岁以下儿童减半，每天一次，在进餐时同服，连服3天。②大蒜5钱，捣烂加水40毫升，泡后取液，加入10%的白糖，分2次服，连服5天。

3、肺结核（蒜气疗法）：①每次用紫皮大蒜2两，放于玻璃瓶中（高约10～75厘米，底直径约3～5厘米），用木棒捣成泥状，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜气的挥发面积。在均匀呼吸及深呼吸交替进行中用口吸其挥发气。每日上下午各1次，每次2小时。②紫皮大蒜30克，白及粉1钱。将紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1～1.5分钟捞出（以蒜表面熟，里面生为合适，过熟，则蒜有效成分被破坏；过生，则对胃肠有刺激，往往不能坚持下去），然后取小粘米1两，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，又将蒜重新放入稀粥内搅匀即可食用。白及粉与大蒜粥同吃，或食粥后再服。以上为1次量，1日2次，各在早晚饭后服用。

4、百日咳：紫皮大蒜1两，捣烂，加冷开水1小碗浸泡5～6小时，取出浸出液，加糖适量。3岁以下每服半匙，3～5岁每服1匙，每日3次。

5、细菌性痢疾，阿米巴痢疾：大蒜3～5钱，捣烂用白糖水冲服或制成大蒜糖浆，每次服5～20毫升。亦可用5%的大蒜液保留灌肠。

6、急性阑尾炎：大蒜12头，芒硝、大黄末各2两，醋适量。将大蒜去皮洗净，同芒硝捣成糊状，先用醋在压痛处涂搽，再将药敷上，周围以纱布围成圈，以防药液外流；2小时后去掉，以温水洗净，再用醋调大黄末敷12小时。

7、蛲虫病：大蒜汁灌肠，取大蒜3两，捣碎用冷开水浸24小时过滤取汁，每晚睡前用20～30毫升作保留灌肠，7天为一疗程。 ①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至数颗。（《濒湖集简方》）

②治夜啼腹痛，面青，冷证也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。捣，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世医褥效方》）

③治水气肿满：大蒜、田螺、车前子等分。熬膏，摊贴脐中，水从便漩而下。（《稗史》）

④治臌胀：大蒜，入自死黑鱼肚内，湿纸包，火内煨熟，同食之。忌用椒、盐，葱，酱。多食自愈。（姚可成《食物本草》）

⑤治脚转筋：急将大蒜磨脚心，令遍、热。（《摄生众妙方》）

⑥治寒疟，手足鼓颤，心寒面青：独蒜一枚，黄丹半两。上药相和，同捣一千杵，丸如黑豆大。未发时以茶下二丸。（《昔济方》蒜丸）

⑦治疟病：独头蒜，于白炭上烧之，末，服方寸匕。（《补缺肘后方》）

⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁饮之。（《姚僧坦集验方》）

⑨治脏毒：鹰爪黄连末，用独头蒜一颗，煨香烂熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陈米饮下。（《本事方》蒜连丸）

⑩治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮，研如泥，作钱大饼子，厚一豆许，左鼻血出，贴左足心，右鼻血出，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。（《简要济众方》）

⑾治鼻衄，咯血，呕血，尿血。独头蒜两个，捣成泥状，分成两份。一份用八层麻纸包裹，置于百会穴。另一份用七层麻纸包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之药上用热铁烙加温。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）

⑿治肺结核：新鲜大蒜，每次一至二头，捣碎后以深呼吸吸其挥发气，每日二次，每次一至三小时。（辽宁《中草药新医疗法展览会资料选编》）

⒀治小儿百日咳：大蒜五钱，红糖二钱，生姜少许。水煎服，每日数次，用量视年龄大小酌用。（《贵州中医验方》）

⒁治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。（《摘元方》）

⒂治金疮中风，角弓反张：大蒜一升，破去心，无灰酒四升，煮蒜令极烂，并滓服一大升以来，须臾汗如雨出，则瘥。（孟诜《必效方》）

⒃治小儿脐风：独头蒜，切片，安脐上，以艾灸之，口中有蒜气即止。（《简易方论》）

⒄治背疽漫肿无头者（用湿纸贴肿处，但一点先干处，乃是疮头）：用大蒜十颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂，置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》）

⒅治一切肿毒：独头蒜三、四颗，捣烂，入麻油和研，厚贴肿处，干再易之。（《食物本草会纂》）

⒆治神经性皮炎：蒜头适量，捣烂，以纱布包裹，外敷患处。另用艾条隔蒜灸患处到疼痛为止，隔日一次。（《单方验方调查资料选编》）

⒇治妇人阴肿作痒：蒜汤洗之，效乃止。（《永类钤方》）

（21）治蜈蚣咬人，痛不止：独头蒜，摩螫处，痛止。（《梅师集验方》）

用法

3～5钱；外用适量。 内服：煎汤，1.5～3钱；生食、煨食或捣泥为丸。外用：捣敷、作栓剂或切片灸。

注意事项

阴虚火旺者，以及目疾、口齿、喉、舌诸患和时行病后均忌食。

①《本草经疏》："凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人.切勿沾唇。"

②《本经逢原》："脚气、风病及时行病后忌食。"

③《随息居饮食谱》："阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之。"

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