蘖米

名称

蘖米

类别

食材

别名

粟芽、蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽、谷芽

出处

《纲目》 出自《本草纲目》。

来源

《中国药典》、《中药大辞典》、《中华本草》

性状

本品呈类圆球形，直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。无臭，味微甘。 干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。 药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。

显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。

理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。

图片

炮制

谷芽: 除去杂质。

炒谷芽: 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至深黄色。

焦谷芽: 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至焦褐色。 炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。 1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。

2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。

药性

温、无毒、平

味道

甘、苦

归经

脾、胃、心、肝、肺

功效

消食、健脾开胃、和中、消食化积、开胃、除烦、化积、下气、消食和中

应用举例

①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）

②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤）

③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露）

用法

9～15g。 内服：煎汤，3～5钱。 内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。

注意事项

《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”

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